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Part1から続きます♪

Disco nightと並行してルドール2階では、
ドン・ペリニヨン、8周年にちなんで2008年物 のフリーフロー。

そして来春京都でオープン予定のLURRA(ルーラ)
そのLURRAのChef Jacob の特別料理が頂けるとの事!

2010年・2011年・2012年・2014年にレストラン誌の「世界のベストレストラン50」で第1位に選出されたシェフなんだとか! ( ☉_☉) !


着席すると、早々に憧れのドン・ペリニヨンが〜っ
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初めてのドン・ペリニヨンにテンションup

ここはクールな顔して
「いつも変わらず美味しいですね、おほほほ♡」
なんて言ってみたかった
けれど無理です、隠せません、嘘付けません(笑)


こ、これは!
シャンパンタワーって代物でしょうか?
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いちいち反応してしまいます。
そして段々感覚が麻痺してきました(笑)


あっちにも
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こっちにも
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可愛いオブジェが並べられていて、やっぱりバブリー!
 
1階とはまた違うフロアになっていました。


気分も高揚し、夢見心地になってしまいましたが、さぁDisconightはちょっと置いといて、今夜のメインイベントのChef Jacob's dinnerの始まりです。


今夜の為のメニュー、って事はドン・ペリニヨンとペアリングしたお料理なのでしょうか。
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ボーダーレスなお料理との事で、和の要素がチラチラと見え隠れ。
すっごく楽しみです。
 

メニューと一緒にメッセージカードも…
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こう言ったちょっとした気配りが一流の証だと思います。
もちろん!楽しみますよ〜
  

ドン・ペリニヨンとお喋りを楽しんでいると目の前に薔薇の花が登場。


わぁ、綺麗〜っ
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と見ていると説明が
・バラ、オマールエビとビーツ のアミューズです。
(Rose with lobster and beetroot)

えっっっ?( ☉_☉)   これってお料理なの!? 
えーっ!!( ☉_☉) 

薔薇のお花にしか見えません。
驚きと共に、感動〜〜っ!
 
よくよく見ると、中央に白い物が見えています。
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ビーツ部分をすくうと、白いオマールエビをマヨネーズで和えた物が。
色合いもとっても鮮やかです。

ビーツは酢漬けされていてサッパリ、オマール海老はスプーンですくって、あっさりまろやか。
最初から、このインパクトです。

自然と次のお料理にも期待します!!
 
 
・茶碗蒸し、タラバガニと豚のスープ
(Silky egg custard with king crab and pork broth)
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美しい陶器に琥珀色のスープの上にはボイルされたタラバガニのほぐし身、その下にはプルンプルンの茶碗蒸しが。
こちらも美しく、見入ってしまいますが
見入っている場合では無くて木のスプーンですくって口に運びます。
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滑らかでプルンとした茶碗蒸しにコクのある豚のスープも全て飲み干してしまいました。



その頃、シェフ達はフロアの中央にある仮設カウンターで熱心に作業中。。。
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よーく見ると何か小さな物をピンセットで摘んで、並べています。
 

そして目の前に並べられたのはこちら
・さんまの酢締め、梅干しとカタバミ
(Pickled saury with salted plum and wood sorrel)
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まるで南国の青い海に浮かぶ島の様な美しさ。


さんまがこんなにも美しくなるなんて!

酢締めしたさんまを頂くのは初めての事でしたが

お酢でサッパリ。


それに加え梅干しのフルーツティな酸味。

普段良く口にするさんまとは明らかに別物でした。

さんまの身は引き締まって弾力があり、なにより驚いたのは可愛いカタバミ。

このカタバミの葉を1枚1枚シェフ達が並べていたんですね。


というより、私がよく目にするピンクや黄色い花を咲かすあのカタバミなのでしょうか?


ちょっと違う気がしますが、調べてみるとなんとお薬として使われている事もある様です。

こんなにも身近に生息しているカタバミ、何気に凄い!

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何度見ても本当に美しいです♡
 

・ハード系のパン
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少し苦味のあるハード系のパンですが、噛み締めると甘みが増してきます。
 
 
・バターが2種類。
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1つは海藻が練り込まれたバター。
もう1つは初めてでしたが、豚の背脂だと伺いました。
えっ、背脂??上には何かクラッシュした物が乗っています。
最初にバターを。
常温戻されていた様で、すくいやすく
かすかに海藻の香りがします。
 
そして、ちょっとドキドキしながら背脂を。。。
多少動物臭さがありましたが、脂の甘さとコクが癖になりそう(笑)
ほぼこちらを使ってパンを頂きました。

 
・かぼちゃ、野くるみとキャビア
(Pumpkin with wild walnuts and cavia)
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かぼちゃなんだ〜と頂いてみると、適度な歯応えの残る絶妙な火の通され方をしているかぼちゃ。
どう調理すればこんな感じになるんでしょうか。
口にする度に感動!
そしてかぼちゃの上にはコリコリとした歯応えが楽しい野くるみ、そしてこんもりと添えられたキャビア、その上に昆布が。
この昆布がアクセントになり、味の変化も楽しめました。

 
ここで、ゲームが突然スタート!
ボトルを見ずにどんなワインか当ててごらん、お連れ様が選んだワインを空けて頂きました。
  

が、え〜〜っ
無理です、分かりません
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今夜のボーイの皆さん全てかは分かりませんが、ラメが入ったスーツをお召しになっていました。
お洒落ですね〜

こんなデキャンタ初めて見ましたけど、いったいどんなワインなんだろう♡
 
匂いを嗅いでみると、とてもフルーティです。
苦手な渋い香りはしません。
早く飲んでみたい!と口に含むととってもフルーティでした。
これ以上は私にはボキャブラリーが無くて表現出来ませんが
 
そしてボトルに被せていた目隠しを外すと、なんとも可愛らしいラベルが出現。
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可愛いですよね!
後から調べてみるとキースへリングが描いた羊だった様で、ラベルを貰える様にお願いしました。

・シャトー・ムートン・ロートシルトの1988年物でした。
 

 
・燻製ビーツ、ピクルスとカシス
(Smoked beetroot with pickles and black currant)
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ビーツを燻製にしたものにこれは桜の塩漬け?カシスのソースと横にあるクリームとを絡めて口にします。
燻製されたスモーキーな香りがフワッと、カシスの酸味とで面白い仕上がり。
パリパリに素揚げされたシソの葉の様な物は何だったのかな?
大好きな味でした。
 
そして更にもう一本空けたのが、こちらのワイン。

・Hundred Acre2013年物

こちらのワインも香りがとても良いのですが、少し渋い香りがしていました。
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カリフォルニアワインらしい?シャープなデザインラベルですね♪

 
 
・京都産ローストポーク、栗とトリュフ
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京都産の豚をなんと、特別な方法で4週間も熟成させた、ローストポーク。
そこに栗のピューレ、生野産の生栗、トリュフソースだそうです。
豚肉はとても柔らかく、また甘い
  

・焼きおにぎり茶漬け、松茸と松の香り
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ひと口サイズの小ぶりな焼きおにぎりの上にはスライスされた松茸。
そこにお出汁をそそいで頂くのですが、このお出汁にも恐らく松茸が入っていたのでしょうか、松茸の香りがとても強く立ちました。
そのお出汁が入った土瓶だったのかには松の葉が乗っていました。
これまた衝撃!
 
こんなにも日本の奥深さを理解して調理して頂いているお料理達。
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大満足でした。
焼きおにぎりのお焦げがこれまたいい加減で焦げています。


こちらが、Chef Jacob Kearです。
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デザートの準備中…
また何か凄い物が飛び出してきていますよ〜!


・人参芋の黒糖煮と藁のアイスクリーム
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鉄鍋の下に藁がひいてありますね、斬新。
人参芋って?調べるとさつまいもの品種でした。
赤みかかったさつまいもに黒糖がカラメル状にまとわりついています。

これと、こちらのアイスとを一緒に頂くとの事でした。
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片方づつで頂いても充分な程にとても濃厚で個性的。
鉄板で熱々の黒糖のカラメルと冷たいアイスを一緒に口にすると、たまらん、もうたまら〜ん♡
 
こんなにインパクトのあるデザートは初めてです。


更にもうひとつ、デザートが続きました♡
・ミラクルフルーツ、シトラスとヨーグルト
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グレープフルーツ等のシトラスフルーツの下に、ヨーグルトを凍らせた物が。

この赤い実、ご存知の方も多いでしょうね。
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ミラクルフルーツ。
コレを食べた後に酸っぱい物を食べると甘く感じる代物。
 
 
ミラクルフルーツを頂いてから、シトラスとヨーグルトを口にします。
 
ん〜?少し甘くなったかな?
あれ?こんな感じだったかな??(笑)
シトラスとヨーグルトが口の中をサッパリとしてくれました。
 
 
最初から最後迄、とっても刺激的で驚きと幸福感に包まれる食事でした。
 
こんなにも素晴らしいお料理を頂く機会に恵まれ、私はなんと幸せなんでしょうか。
と思う程の素晴らしさ。
  

きっと京都でLURRAがOPENしたら、すぐに予約の取れないお店の仲間入に間違いないと思います。
 
心よりChefには拍手と感謝をお届けしたい、そんな気分です。
   
 

ごちそうさまでした!
感謝!
ありがとうございました!

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LURRAとChef Jacob'sについて詳しくは上記リンク先でご確認下さいね。
今回のお料理の詳細も一部載っていました。
 
そして、再びDisco nightのBOX席へ戻ると熱気がムンムン!

Part1の中盤に戻る〜(≧∇≦)
 




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セントレジス大阪の正面エントランス

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ちょっといつもと違う、周辺がなんだかザワザワしています。 



今宵はセントレジス大阪の8周年記念のイベントが開催です


数ヶ月前より、期待大!で待っていましたっ

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会場前にはドレスアップした方達が集まっています

私もちょっとだけ頑張りました(笑)

 


ルードールのテラス側で受付を済まし、いざ中へ。

おっと!! いつものルドールと違う( ☉_☉) 

 


普段は行き来出来ない扉が開き、ルドールからガーデンシティ側へ
いつもは美味しいパン屋さんがあるロビーがイベント会場となっています。
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席は全て指定席。


御堂筋の灯もいい演出をしてくれ、
雰囲気、最高です
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色々な席がありますね!
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私達はここ!BOX席。
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バブルの香りが既にプンプンしています(≧∇≦)
2つBOX席がありましたが、お隣は某有名ブランドショップの方達だった様です
 
 

着席すると、直ぐにMoet et Chandonを注いで下さいます。
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テーブルに1人、黒服の方が付いて下さっていたので至れり尽くせりです。
ありがたい♡
 

さっそく乾杯〜♡
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うーん、バブル〜!(≧∇≦)
今夜の合言葉はバブル!じゃなくてGatsbyでした(笑)
でもバブル〜!

 


そう言えば、「Great Gatsby」ってなんだろう??

と、調べるとアメリカの作家の小説。

ほーぉ。

毎晩パーティ三昧の隣人がGatsbyなんだ。

そういえば映画であったような?興味が湧きました♪

  


始まると早速皆さんお立ち台に登ったり!思い思い楽しんでますよ〜*\(^o^)/*

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ミラーボールもキラキラ



この頃はまだお立ち台に立つ人も少ない

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白状すると私、バブルをかすった世代。

超ど真面目だったので、ディスコにも行った事がありません

  


どんな感じなのか、恐る恐るでしたが

豪に入らば郷に従え!

楽しんじゃいますよ〜っ(≧∇≦)


 ~(˘▾˘~)(~˘▾˘)~  

↑ちょっと違いますね


実は途中ルドール2階へ移動した私達。

詳しくはDom Perignon 2008 lounge × Chef Jacob's dinner編でご紹介します♡




こちらの席での食事はこんな感じ!

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踊って戻った時に、口にしやすいお料理ですね♪

 

 


ボケちゃっていますが

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お寿司まで



フルーツ盛り
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綺麗に盛られています。
 

やってみたかった、シャンパンと苺やってみました!
なるほど、合うっ
って今更ですね〜
 

セントレジス バーのYukariさん。
いつもとっても素敵です
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今夜はフリーフローなので、ここで思い思いのドリンクを頼んでも良し。

 

私はセントレジス バー オリジナルの「ショーグン・マリー」を頼みました。
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盛り上がってますよ〜


終盤になると、ほぼ皆さんお立ち台に(≧∇≦)

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羽付きの扇子も登場(≧∇≦)

  

 

私もお立ち台に上がって踊りました♪

楽しい〜っ

綺麗なお姉様方も踊る

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こうしてDisconightは大いに盛り上がり、終了!
  

…終わっちゃうと寂しいですね…
  

また来年は9周年、そして10周年。
期待しちゃいます♪

 


とってもとっても楽しかった〜!

バブルな感じも面白かった〜!

ありがとうございました!

  



さて、途中に書きましたが

会場を移動した私達。


行った先は?

Dom Perignon 2008 lounge × Chef Jacob's dinnerの会場へ


【StRegis osaka 8thAnniversary GreatGatsby】Part2に続きます

   



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大阪のホテル中でもお気に入り。
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大阪メトロ本町駅、7番出口から1番近い入口。
正面はこの左横にあります。



こちらが正面入口
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決して大きくはないホテルですが、雰囲気と居心地がとても良い。



こちら1階にある「ルドール」で昨夜行われた
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ワインメーカーズディナーだったのかな?
ワインの会と誘われ訪れました。
今夜はお上品に。
なのでうんま〜い!なんて言わないよっ!多分!(笑)
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支配人に、シェフもご挨拶。
お若いシェフに腕を奮って頂きます。
 

18世紀に設立され、250年の歴史を持つワイナリー
「BRANE CANTENAC」の会でした。
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お皿の上の封筒を開けると、今夜のラインナップがズラっと。
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4〜7番目は日本で流通しておらず、今回特別に持ち込まれた物だと説明がされました。
セントレジスの副支配人のお力のお陰!だった様です!
 


こうなると、自然と期待も膨らみます。
どんなワインと出会えるのかとても楽しみ!
*私はワインは好きですが、意識しながら飲みだしたのがここ1年程で、まだまだ修行が足らず
難しい事はわかりませんが、精一杯書いて行きたいと思います


ワインに合わせて作られるお料理にも期待が膨らみます
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さて、長い前置きは終わらせて(笑)内容です。


まずは最初はブリュットで皆さんと乾杯
・ポール ロジェ ピュア ブリュット
    Pol Roger Pure Brut
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スッキリと、トゲトゲしさの無いブリュットで飲みやすい。
お連れ様はワインに詳しく口にして直ぐに「これは美味しい!」と仰っていました。
今回はお連れ様の力もお借りしよう(笑)


 
・前菜 タラバ蟹のブルターニュ風サブレ
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見た目の色合いも可愛らしく、ひと口サイズなのに蟹の存在感大。

ところでブルターニュって何?と調べてみると…
フランスの北西部に位置する半島で、
独特の文化を築き上げて来て、そば粉を使ったガレットの発祥の地なんだそうです。
へぇ〜っ知らなかった〜!


最初の白ワイン
・ファミーユ ヒューゲル リースリング クラッシック
Famille Hugel Riesling Classic
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今回唯一の白ワインでしたが、辛口でフルーティ。
飲みやすい〜
白ワインより赤ワインな私ですが、これは気に入りました。
くいくい飲めてしまう。←いけません(笑)



・太刀魚のミキュイ 甘酸っぱいトマトとエシャロットのソース
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彩りが可愛らしい。
ミキュイの調理方法で魚を頂くのは初めて。
ミキュイって?
調べると半生に調理する事なんですね。

どんな感じなんだろ?とナイフを入れると
皮部分が弾力がありなかなかナイフで切りにくい^^;
口に入れると皮も身も柔らかく、ソースがフルーティで太刀魚に合っていました。
ちょっと感動のひと皿。


・パン
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セントレジスのパンは安定の美味しさ。
柔らかいパンと、硬いパン。
硬いパンは本気で固く、ちぎるのにも力が要りますがその位の硬さのパンが好きなのでいつも楽しみ。


・バター2種類
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あおさ?が入っているセントレジスでしか見た事のない風味のあるバターとノーマルなバターと2種類。
酷があるので普段バターを使わない私ですが、つい使ってしまいます

・バロン ド ブラーヌ マルゴー
   Baron de Brane Margaux
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先程のワインとは一転。
深い味に変化。



・オマール海老 トリュフ カブのマリアージュ アメリケーヌソース
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オマール海老はブリッと、薄皮の様にカブが乗せられ
その上にトリュフが
丸く型どられた黄色く甘いカブと、ビーツが可愛らしい
海老好きには満足!
いや、もっと食べたかった!(笑)



シャトー ブラーヌ カントナック 2011(左
    Chateau Brane Cantenac 2011
・シャトー ブラーヌ カントナック 2006(右
    Chateau Brane Cantenac 2006
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ここで飲み比べをと、2種類を1度に注いで下さいました。
なかなか出来ないので嬉しいですね
2011年物と、2006年物。
写真だけでは分かりませんが色も違う。
私の好みは2011年の方で、若くてフルーティで軽い。

が、お連れ様は2006年がお好みだった様で「タンニンがエレガント」だと仰っていましたいました。
ほーっエレガントなんだーっ!
スモーキーで重いと私は感じました。
この感じ方の違いが初心者なんでしょうね、フムフム。



シャトーの広報の方が、各テーブルを周り詳しく説明して下さいます。
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説明は英語なので、通訳の方も同行。
英語で会話したいと思いますが、もうすっかり忘れてしまいました


 
・フォアグラのポワレ 無花果とブリオッシュのコンビネーション
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香ばしく焼かれた可愛いブリオッシュに、無花果が乗り、その上に大きなポワレされたフォアグラが。
「でかっ!」
インパクトのあるひと皿でした(笑)



・黒鮑と鮑茸の2時間コンフィ 柚子の香り
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コンフィってなんだろ?
検索すると「オイルで煮る」調理方法。
なのに全く油っぽくなくて、ほのかに香る柚子の香りとこのソースと鮑の弾力。

うんま〜〜いっ
つい出ちゃいました(笑)



・シャンパングラニテ
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冷たく、サッパリとお口直しですね♪



途中副支配人が満面の笑みで、こ〜んな大きなボトルを抱えてご挨拶に(笑)
・シャトー ブラーヌ カトナック 2000
   Chateau Brane Cantenac 2000
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最後のワインの大きなボトルです。
瓶だけかと思ったら、中にちゃんと入っているんで驚き!
4本分だそうです。
こういう遊び心良いですよね



・猪ロースのロティ 季節のキノコをふんだんに使って
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猪肉の赤い色が映えますね。
その下には色々なキノコがかなり沢山!
銀杏も添えられて、お皿の上は秋♪
しっかりとニンニクを利かしているので、心配した臭みも無く頂けましたよ〜。

そして先程の大きなボトルのワインがとても飲みやすく、お料理にもとても合いお代わりしました



・和梨のデグリネゾン
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そのままカットされた梨、コンポートされた梨、タルト生地にチョコレートクリームと梨が入った物と色々。
周りの黒い物はブラックチョコをクラッシュした物だったのかな?
甘過ぎずに最後まで全て頂けました


 
・食後の紅茶
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ワインと食事、雰囲気ももちろん飽きさせる暇も無く楽しいひと時を凄てリフレッシュタイムでした*\(^o^)/*
感謝
 


ごちそうさまでしたっ

因みに、今回のお食事代をそれとなーく伺った所(笑)
35,000円程だったそうです。
納得のお料理と、納得のワインでした。
 



・番外編

プレミアムワインのラインナップ
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今夜ラインナップ。
最後のボトルは相当大きいですね(笑)
 

ルドール1階の壁は夜になるとライトアップされて雰囲気ありますよね
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ルドール入り口、ロビー
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正面入り口
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和と洋の融合したインテリアはスタイリッシュで素敵です。



過去のセントレジスホテルでの記事 良かったらご覧になって下さい◡̈⃝︎⋆︎*

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