2018年11月

今夜はお久しぶりに、串揚げを〜!
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地下鉄からエレベーターでホテルに向かうと、このwelcomeボードがお出迎えしてくれます。
グローバルなようこそ!何ヶ国語書いてあるのかな?
 

SHUN入口
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ホテルの中にあるのでとてもスタイリッシュな串揚げ屋さん。
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ワインも種類が多く入口にはズラリと並べられています。
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正面にあるのはビンテージワイン達の様でした。
 

お店の看板にはSHUN wine&dineと書いてるだけあります。
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同じ串揚げ屋さんでも、通天閣の下にあるお店とは全然違う^^;
って当たり前ですかーっ!

 
以前はランチタイムでしたが今夜はディナータイム。
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ジャンジャン横丁にも好きな串揚げ屋さんではレモンチューハイをお供にしますが
今夜はワインをお供に♪
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ワイングラスがとても綺麗です♪

 
創作串揚げは全部で14種。
揚げてしまうと、何がどれなのか分からなくなってしまったので、
一括で画像をupします^^;
 

お通し的な、くらげとパパイヤ生落花生の酢の物が最初に出てきましたが撮り忘れ


・季節のスティック野菜8種
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インスタ映えかな?(笑)
器の中に氷が詰め込まれ、その上にお野菜達が並べられていて
いつまでも冷たく、熱い串揚げに挟んでお口直し的に頂けます。


串はどれも衣が薄く、サクサクっとして胃もたれもしません(笑)
油が良いんでしょうね。


・車海老
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頭からパクッと(笑) サクサクに揚がってパリパリと丸ごと頂けるって海老さん、ありがとう〜!っていつも思います(笑)


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・小芋まんじゅう菊花餡掛
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トロトロのお出汁の餡掛けにモチフワな小芋のおまんじゅう。
見た目も楽しめますね♪


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・シュン特製パン
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これはオニオンが練り込まれたパン。
もう1本ミニバケットも。


・藤九郎ぎんなんロースハム巻き
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銀杏がプリっと揚げたて最高*\(^o^)/*


途中出てきたお口直しのシャーベット
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・上海蟹クリームコロッケ味噌ソース
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・〆の暖かいおうどん
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干し貝柱と水菜の入ったかき玉餡掛け、柔らかい餡掛けは優しいお味でした。


・アイスティー
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香りが広がる紅茶。
茶葉は何使っているんだろう?
 
SHUNでは最後の飲み物と共に、この珈琲風味のお豆さんが出てきます。
不思議な味ですが、もっと食べたい!と思ってしまう(笑)


あと、これに季節のフルーツも付いてきましたが、撮り忘れ

色々な種類の串カツを揚げたてで頂ける贅沢。
はまります(笑)
お肉もお魚もお野菜も、まんべんなく出てくるのも嬉しいですね♪
 

ごちそうさまでした



シュン
06-6646-5122
大阪府大阪市中央区難波5-1-60 スイスホテル南海大阪 6F
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270202/27014196/
 



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なかなか夜に訪れる事はありませんが、この日は店主さんの夜メニューが食べたくて、ランチに訪れたばかりにもかかわらず、アタクシ夜にも再訪してしまいました
 
えっ?行き過ぎですか?
良いんで〜すっ!
 
 
・本日のおばんざいと一品
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・うーん、お連れ様と迷う迷う〜っ!
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・2人前ずつ盛り合わせて貰いましたよ♪
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・ひき肉とピーマンの春雨炒め
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・ししゃもの南蛮漬け
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南蛮漬けが大好きですが、ししゃもでも出来るとは思っておらず。
サッパリと頭から丸かじり!しちゃいますよね♪


・剣先イカと白ネギのぬた合え
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ランチでは、タコでしたが、
夜はイカ!
ねっとりイカも合うんですね〜!


・平目のお造り
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プリプリの平目。
お塩を付けて食べるのがお気に入りとなりました。


・サクッとジュワッのシーザーサラダ
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お気に入りの一品
厚切りベーコン、厚切りのトーストはサクッと焼かれ、バターがジュワン。
ハマる美味しさ!


・牡蠣とほうれん草のサラダ
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寒い季節には、グラタンですよね〜♪
熱々のクリームソースに牡蠣とマカロニ(ファルファッレ)、そしてほうれん草。
なんだか元気になりそうな気がする(笑)
表面は香ばしく焼かれて満足♪
  
 
食後に
・シナモン珈琲と、ウィンナー珈琲
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シナモンがスティックで!
こ、これは嬉しい〜っ!!
何度も何度もクンクン、嗅いでしまいました(笑)
 
友人のSNSに時々登場するウィンナー珈琲は、生クリームてんこ盛りでした。
本当だったのね
 

 
夜はBGMも変わり、照明も少し暗くなり大人の時間に。
 
ゆっくり食事をするも良し、店主とお喋りに花を咲かせるも良し。
 
良いひと時を過ごさせて頂きました
 
 
ごちそうさまでした!
   

夜は営業日にご注意。
月、火、木、金だけの営業ですよ〜!
月海珈琲
072-392-5047
大阪府寝屋川市国松町27-6 
https://tabelog.com/osaka/A2707/A270702/27083189/
 

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度々登場するので、サクッとご紹介(笑)
 
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月海珈琲店のSNSでチェック済み!
いつもとちょっと違うのは…


K氏の釣ってきたお魚のお刺身〜♡
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メインは平政とシオ(カンパチの幼魚)のお刺身

 
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左から、さつまいもとツナのポテトサラダ、肉豆腐、ご飯、魚のアラの赤だし、小海老と野菜のかき揚げ、タコの白ネギのぬた合え、と本日も盛り沢山♡
 
月海珈琲店のツナがとても美味しいのは手作りだから♪

子供の頃に苦手だったぬた合えでしたが、何年ぶりかに頂きました。
…大人になったのかな?美味しく頂けました(〃∇〃)

お味噌汁も魚のお出汁に、ホッコリ♡


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お茶碗も可愛い♡


食後にホットコーヒーを入れて貰って…
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今日もありがとう♡
  

大満足!ごちそうさまでした〜!


月海珈琲
072-392-5047
大阪府寝屋川市国松町27-6 
https://tabelog.com/osaka/A2707/A270702/27083189/

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お連れ様に誘われて、本町にあるカフェへ〜♪
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1階は身体に優しいオーガニックの食品や発酵製品の販売がされていて、2階がカフェスペースとなっていました。

 
身体に優しい食事が出来そうですねー♪
 
2階に上がると、広く明るいフロアに、大きな窓からは明かりが差し込んでいます。
 
窓際にカウンター席が数席、二人がけのテーブル席が多数。
この時ほぼ満席、人気があるんですね( ☉_☉) 


セルフのシステムなので、注文はカウンターで
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レシートに書かれた番号を呼ばれる迄しばし待つ。
 
 

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広々としたスペース。
 
ワッフルは少し時間が掛かると言われ、待つ事数分。
 
生野菜もてんこ盛りなプレートにピザワッフルが4切れ。
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このワッフルがモチモチとして、美味しい!
ピザはトマトソースとチーズ、オニオン、パセリとシンプルでしたが、小腹の空いたお腹には丁度良いセットでした。
お値段は高い目かな?


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スープは、ミネストローネか玉ねぎスープか選べましたよ♪
  

周りを見渡すと、玄米のおにぎりのセットの人が多かったかな?
今度はそれ食べてみよう♡
カレーやスイーツもあったかな。
  

ごちそうさまでした!
感謝♡

ゲンマイカフェ
06-4704-4811
大阪府大阪市中央区南久宝寺町3-6-9 心斎橋メッセージビル 2F
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270201/27062256/

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Part1から続きます♪

Disco nightと並行してルドール2階では、
ドン・ペリニヨン、8周年にちなんで2008年物 のフリーフロー。

そして来春京都でオープン予定のLURRA(ルーラ)
そのLURRAのChef Jacob の特別料理が頂けるとの事!

2010年・2011年・2012年・2014年にレストラン誌の「世界のベストレストラン50」で第1位に選出されたシェフなんだとか! ( ☉_☉) !


着席すると、早々に憧れのドン・ペリニヨンが〜っ
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初めてのドン・ペリニヨンにテンションup

ここはクールな顔して
「いつも変わらず美味しいですね、おほほほ♡」
なんて言ってみたかった
けれど無理です、隠せません、嘘付けません(笑)


こ、これは!
シャンパンタワーって代物でしょうか?
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いちいち反応してしまいます。
そして段々感覚が麻痺してきました(笑)


あっちにも
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こっちにも
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可愛いオブジェが並べられていて、やっぱりバブリー!
 
1階とはまた違うフロアになっていました。


気分も高揚し、夢見心地になってしまいましたが、さぁDisconightはちょっと置いといて、今夜のメインイベントのChef Jacob's dinnerの始まりです。


今夜の為のメニュー、って事はドン・ペリニヨンとペアリングしたお料理なのでしょうか。
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ボーダーレスなお料理との事で、和の要素がチラチラと見え隠れ。
すっごく楽しみです。
 

メニューと一緒にメッセージカードも…
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こう言ったちょっとした気配りが一流の証だと思います。
もちろん!楽しみますよ〜
  

ドン・ペリニヨンとお喋りを楽しんでいると目の前に薔薇の花が登場。


わぁ、綺麗〜っ
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と見ていると説明が
・バラ、オマールエビとビーツ のアミューズです。
(Rose with lobster and beetroot)

えっっっ?( ☉_☉)   これってお料理なの!? 
えーっ!!( ☉_☉) 

薔薇のお花にしか見えません。
驚きと共に、感動〜〜っ!
 
よくよく見ると、中央に白い物が見えています。
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ビーツ部分をすくうと、白いオマールエビをマヨネーズで和えた物が。
色合いもとっても鮮やかです。

ビーツは酢漬けされていてサッパリ、オマール海老はスプーンですくって、あっさりまろやか。
最初から、このインパクトです。

自然と次のお料理にも期待します!!
 
 
・茶碗蒸し、タラバガニと豚のスープ
(Silky egg custard with king crab and pork broth)
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美しい陶器に琥珀色のスープの上にはボイルされたタラバガニのほぐし身、その下にはプルンプルンの茶碗蒸しが。
こちらも美しく、見入ってしまいますが
見入っている場合では無くて木のスプーンですくって口に運びます。
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滑らかでプルンとした茶碗蒸しにコクのある豚のスープも全て飲み干してしまいました。



その頃、シェフ達はフロアの中央にある仮設カウンターで熱心に作業中。。。
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よーく見ると何か小さな物をピンセットで摘んで、並べています。
 

そして目の前に並べられたのはこちら
・さんまの酢締め、梅干しとカタバミ
(Pickled saury with salted plum and wood sorrel)
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まるで南国の青い海に浮かぶ島の様な美しさ。


さんまがこんなにも美しくなるなんて!

酢締めしたさんまを頂くのは初めての事でしたが

お酢でサッパリ。


それに加え梅干しのフルーツティな酸味。

普段良く口にするさんまとは明らかに別物でした。

さんまの身は引き締まって弾力があり、なにより驚いたのは可愛いカタバミ。

このカタバミの葉を1枚1枚シェフ達が並べていたんですね。


というより、私がよく目にするピンクや黄色い花を咲かすあのカタバミなのでしょうか?


ちょっと違う気がしますが、調べてみるとなんとお薬として使われている事もある様です。

こんなにも身近に生息しているカタバミ、何気に凄い!

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何度見ても本当に美しいです♡
 

・ハード系のパン
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少し苦味のあるハード系のパンですが、噛み締めると甘みが増してきます。
 
 
・バターが2種類。
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1つは海藻が練り込まれたバター。
もう1つは初めてでしたが、豚の背脂だと伺いました。
えっ、背脂??上には何かクラッシュした物が乗っています。
最初にバターを。
常温戻されていた様で、すくいやすく
かすかに海藻の香りがします。
 
そして、ちょっとドキドキしながら背脂を。。。
多少動物臭さがありましたが、脂の甘さとコクが癖になりそう(笑)
ほぼこちらを使ってパンを頂きました。

 
・かぼちゃ、野くるみとキャビア
(Pumpkin with wild walnuts and cavia)
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かぼちゃなんだ〜と頂いてみると、適度な歯応えの残る絶妙な火の通され方をしているかぼちゃ。
どう調理すればこんな感じになるんでしょうか。
口にする度に感動!
そしてかぼちゃの上にはコリコリとした歯応えが楽しい野くるみ、そしてこんもりと添えられたキャビア、その上に昆布が。
この昆布がアクセントになり、味の変化も楽しめました。

 
ここで、ゲームが突然スタート!
ボトルを見ずにどんなワインか当ててごらん、お連れ様が選んだワインを空けて頂きました。
  

が、え〜〜っ
無理です、分かりません
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今夜のボーイの皆さん全てかは分かりませんが、ラメが入ったスーツをお召しになっていました。
お洒落ですね〜

こんなデキャンタ初めて見ましたけど、いったいどんなワインなんだろう♡
 
匂いを嗅いでみると、とてもフルーティです。
苦手な渋い香りはしません。
早く飲んでみたい!と口に含むととってもフルーティでした。
これ以上は私にはボキャブラリーが無くて表現出来ませんが
 
そしてボトルに被せていた目隠しを外すと、なんとも可愛らしいラベルが出現。
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可愛いですよね!
後から調べてみるとキースへリングが描いた羊だった様で、ラベルを貰える様にお願いしました。

・シャトー・ムートン・ロートシルトの1988年物でした。
 

 
・燻製ビーツ、ピクルスとカシス
(Smoked beetroot with pickles and black currant)
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ビーツを燻製にしたものにこれは桜の塩漬け?カシスのソースと横にあるクリームとを絡めて口にします。
燻製されたスモーキーな香りがフワッと、カシスの酸味とで面白い仕上がり。
パリパリに素揚げされたシソの葉の様な物は何だったのかな?
大好きな味でした。
 
そして更にもう一本空けたのが、こちらのワイン。

・Hundred Acre2013年物

こちらのワインも香りがとても良いのですが、少し渋い香りがしていました。
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カリフォルニアワインらしい?シャープなデザインラベルですね♪

 
 
・京都産ローストポーク、栗とトリュフ
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京都産の豚をなんと、特別な方法で4週間も熟成させた、ローストポーク。
そこに栗のピューレ、生野産の生栗、トリュフソースだそうです。
豚肉はとても柔らかく、また甘い
  

・焼きおにぎり茶漬け、松茸と松の香り
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ひと口サイズの小ぶりな焼きおにぎりの上にはスライスされた松茸。
そこにお出汁をそそいで頂くのですが、このお出汁にも恐らく松茸が入っていたのでしょうか、松茸の香りがとても強く立ちました。
そのお出汁が入った土瓶だったのかには松の葉が乗っていました。
これまた衝撃!
 
こんなにも日本の奥深さを理解して調理して頂いているお料理達。
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大満足でした。
焼きおにぎりのお焦げがこれまたいい加減で焦げています。


こちらが、Chef Jacob Kearです。
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デザートの準備中…
また何か凄い物が飛び出してきていますよ〜!


・人参芋の黒糖煮と藁のアイスクリーム
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鉄鍋の下に藁がひいてありますね、斬新。
人参芋って?調べるとさつまいもの品種でした。
赤みかかったさつまいもに黒糖がカラメル状にまとわりついています。

これと、こちらのアイスとを一緒に頂くとの事でした。
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片方づつで頂いても充分な程にとても濃厚で個性的。
鉄板で熱々の黒糖のカラメルと冷たいアイスを一緒に口にすると、たまらん、もうたまら〜ん♡
 
こんなにインパクトのあるデザートは初めてです。


更にもうひとつ、デザートが続きました♡
・ミラクルフルーツ、シトラスとヨーグルト
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グレープフルーツ等のシトラスフルーツの下に、ヨーグルトを凍らせた物が。

この赤い実、ご存知の方も多いでしょうね。
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ミラクルフルーツ。
コレを食べた後に酸っぱい物を食べると甘く感じる代物。
 
 
ミラクルフルーツを頂いてから、シトラスとヨーグルトを口にします。
 
ん〜?少し甘くなったかな?
あれ?こんな感じだったかな??(笑)
シトラスとヨーグルトが口の中をサッパリとしてくれました。
 
 
最初から最後迄、とっても刺激的で驚きと幸福感に包まれる食事でした。
 
こんなにも素晴らしいお料理を頂く機会に恵まれ、私はなんと幸せなんでしょうか。
と思う程の素晴らしさ。
  

きっと京都でLURRAがOPENしたら、すぐに予約の取れないお店の仲間入に間違いないと思います。
 
心よりChefには拍手と感謝をお届けしたい、そんな気分です。
   
 

ごちそうさまでした!
感謝!
ありがとうございました!

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LURRAとChef Jacob'sについて詳しくは上記リンク先でご確認下さいね。
今回のお料理の詳細も一部載っていました。
 
そして、再びDisco nightのBOX席へ戻ると熱気がムンムン!

Part1の中盤に戻る〜(≧∇≦)
 




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